享受一杯优雅的葡萄酒的第一步是打开酒瓶，有很多方法可以完整地去掉软木塞。无论你是有翼式开瓶器还是侍酒刀(侍者的开瓶器)，或者是自己动手，你都可以很容易地学会如何开瓶。如果你手头拮据，你可以试试螺丝和镊子，甚至是鞋子，或者不用瓶塞，直接买带螺旋盖的酒瓶吧!

方法 一: 用翼形开瓶器打开

1 用刀划开软木箔，然后剥开。大多数翼型开瓶器都没有刀的附件，所以用一把锋利的菜刀在酒瓶的边缘划开铝箔。把金属箔盖拉下来扔掉。

如果你的开瓶钻有一把集成刀，那就用吧!不管你用什么类型的刀， 小心工作，以免滑倒或划伤手。

2 将开塞钻固定在软木塞的顶部。把开塞钻的尖端放在软木塞的中心，轻轻向下推。螺丝周围的金属盖应该靠在瓶口上，而翅膀应该靠在酒瓶的瓶颈上。只需用螺旋的尖端将软木塞的顶部缩进—此时不需要深嵌。




3 顺时针旋转手柄，将螺丝钻入软木塞。将金属盖固定在酒瓶的顶部，手放在靠近酒瓶颈部的“翼”下方。用另一只手转动把手，把开塞钻旋进软木塞。每次你扭转的时候，翅膀都会向上和向外延伸一点。继续转动把手，直到翅膀完全展开——也就是说，与酒瓶垂直，与桌子平行。
当机翼完全展开时，螺杆应处于理想深度。不要继续拧，否则你可能会把螺丝钉穿过软木塞的底部，这可能会在你的葡萄酒中留下软木塞的碎片!




4 向下推动机翼，将软木向上拉起。把瓶子放在桌子上，用双手向下推开瓶器的两边。当你把它们往下推时，螺丝就会缩回来，提起软木塞。一旦翅膀完全下来，并对着瓶颈的瓶子，软木塞将可能被完全删除。如果瓶塞还没有完全从瓶子里拿出来，就扭动一下螺旋钻，然后向上拉，把瓶塞拔下来。如果还是不自由，把螺丝拧回软木塞，直到翅膀半展，然后重复这个过程。


方法 二: 使用侍酒刀



1 用折好的刀把软木箔切掉。侍酒师刀(也被称为侍者的开瓶器或酒钥匙)的一端是折叠的刀，另一端是折叠的开瓶器。打开刀，用它在酒瓶顶部的唇下划开箔片。取下箔盖并弃掉，然后将刀插入刀槽。有些侍酒师用的刀是锋利的圆盘，而不是刀，用来切金属箔。为了防止葡萄酒在倒酒时接触到铝箔，铝箔应该切到酒瓶边缘以下。与箔纸接触会改变葡萄酒的味道。



2 打开开瓶器，把它插入软木塞。将开瓶器的顶端置于酒瓶软木塞的中心，轻轻推入，然后开始顺时针旋转。继续拧开瓶塞，直到你只能看到一个螺旋。这通常需要大约6?扭曲。不要把瓶塞拧得太深，否则瓶塞底部的碎片可能会掉进酒里。如果你拧得不够远，软木塞在你拔的时候可能会断成两截。 专家提示

专家技巧:当你把斟酒刀拧进软木塞时，一定要把刀拧弯，而不是把瓶子拧弯。否则，很难判断侍酒师的刀何时到达软木塞底部，你可能没有足够的杠杆来打开瓶子。

3 用杠杆臂上的隆起物来撬动软木塞。把控制杆向下弯到瓶子的瓶颈处。通常在杠杆臂内侧有两个凹痕或脊。把最靠近杠杆臂铰链的脊放在瓶口上，然后向内和向下挤压杠杆臂——这样产生的杠杆将推动瓶塞向上。 如果软木塞还没有完全释放，把离杠杆臂铰链最远的脊放在瓶口上，重复这个过程，继续把软木塞拔下来。如果软木塞不动，你可能没有把开瓶器拧到足够远的地方。在使用杠杆之前，把它旋转到只剩一个螺旋。



4 拉起把手把软木塞拔下来。将杠杆臂提起，使设备再次呈t形，然后用力拉起手柄(部分由杠杆臂创建)。轻轻一声，软木塞就能轻松地从瓶子里拔出来。当你向上拉的时候，如果软木塞有轻微的阻力，就扭动一下，扭一下。如果瓶塞拔不出来，就把开瓶器的螺丝拧得更深一些，用控制杆把瓶塞提起来，再试着拉一下把手。在高档餐厅里，侍酒师通常会在瓶塞还在一半的时候打开瓶塞，然后用手把瓶塞拔下来。软木塞被放在桌子上，供顾客检查新鲜的迹象。

方法 三: 试着用螺丝和钳子



1 把软木塞上的箔纸剪掉。用菜刀在酒瓶唇下划开铝箔纸。把金属箔盖取下，丢掉。用这把刀时要非常小心。没有什么比你手上的深伤口更能破坏一个美好的夜晚和一瓶好酒了!


2 拿一个干净的2英寸(5.1厘米)螺丝和一套钳子。葡萄酒软木塞的平均长度约为1.75英寸(4.4厘米)，你需要用足够长的螺丝钉深入软木塞，同时从顶部伸出约0.5英寸(1.3厘米)。即使螺丝不应该接触到酒，也要用肥皂和水把它洗掉。如果你想在清洗后更彻底地清洁螺丝，可以用外用酒精浸泡1-2分钟来消毒。更好的方法是，把它放在沸水中至少5分钟，或者理想情况下15分钟，然后让水冷却。稍微短一点的螺丝也可以，但是不要短于1.5英寸(3.8厘米)。


3 用螺丝刀顺时针拧入软木塞。将螺钉的顶端压入软木塞顶部的中心，开始压入。然后，把螺丝拧到软木塞的中心，直到大约0.5英寸(1.3厘米)突出来。你可能只用手指就能做到这一点，但用螺丝刀就容易多了。 记住，你需要顺时针旋转，把螺丝钉打入软木塞、一块木头或其他任何东西。小心操作，以确保软木塞不会裂成小块。不要让螺丝钉刺穿软木塞的底部，可能会碰到葡萄酒。如果你用的是2.25或2.5英寸(5.7或6.4厘米)长的螺丝钉，则留一英寸(2.5厘米)从软木塞的顶部突出。


4 用钳子夹住螺钉颈，向上拉。用钳子夹紧螺丝的颈子，就在螺丝头的下方。用另一只手抓住瓶子，用钳子向上拉。如果软木塞有阻力，就前后摆动一下钳子。或者，你也可以用锤子的爪(拔钉子的一边)，或者甚至是一把结实的叉子。如果螺丝钉从软木塞中拔出并留在瓶子里，你可能一开始就没有把螺丝钉深入软木塞。重复这个过程，并尽量把螺丝钉打入软木塞，但不要刺穿软木塞的底部。


5 用干净的螺丝钩代替传统的螺丝。任何带有至少1.5英寸(3.8厘米)长的螺丝部分的螺丝连接钩都可以。用手顺时针旋转，使螺钉部分穿透约1.5 in (3.8 cm)，然后拉动挂钩部分将软木塞取出。你用来把自行车挂在墙上或天花板上的自行车挂钩就很适合做这个。挂钩部分通常是乙烯基涂层，这使他们更舒适的抓地力和拉。使用前，请按照常规螺丝清洁螺丝钩。

方法 4 用鞋敲打瓶子

1 用刀尖把软木箔切开，然后剥开。用菜刀在酒瓶唇下划开箔纸，然后取下箔纸盖扔掉。用另一只手牢牢握住瓶子，但要远离刀尖和刀刃。


2 把酒瓶倒过来放在你的大腿之间。坐在一张固定的椅子上，把酒瓶放在两腿之间的安全位置。瓶子的顶部应该是向下的，而瓶子的底部应该是向上的。用一只手抓住瓶子底部(现在瓶子是朝上的)，保持瓶子稳定。



3 用鞋底用力但小心地敲打瓶子。确保你用你的腿和一只手稳稳地拿着瓶子，用另一只手用平底鞋的鞋底敲打瓶子的底部。打它2-3次开始。每次敲击时，软木塞应该会稍稍松动。将瓶子均匀地打在底座上。不要使劲打，也不要碰到瓶口，否则瓶子会碎的。然而，如果它似乎没有取得进展，你可能需要更努力地打击它。确保瓶子处于稳定的位置。不要只是把它夹在大腿之间;用你那只空着的手去抓它。



4 检查瓶塞，当你能牢牢抓住它时，用手把它拔出来。看看软木塞的进展，然后继续敲打瓶子，直到软木塞脱落到你可以用手抓住它并把它从瓶子里拔出来。如果你试着拔出软木塞，但它仍然牢牢地塞在瓶子里，把它倒过来，再敲几下，然后再试一次。不要敲打瓶子，直到软木塞自己弹出，否则你可能会失去几杯葡萄酒!