红葡萄酒是丰富的，复杂的，可以增加一个全新的层面，您的烹饪经验。在品尝红酒的过程中，找出你更喜欢哪种红酒是一项有趣的实验。一旦你知道你喜欢什么样的红酒，把它们和食物搭配起来，和你的朋友分享。然后，如果你真的想加深你对红酒的了解，试着去一家提供红酒品尝的酒厂吧!

方法 一: 选择红葡萄酒

1 选择赤霞珠为平衡，经典的红葡萄酒。赤霞珠非常受欢迎，在世界各地都有供应。它有黑樱桃、红醋栗和少许甜椒的味道。通常，赤霞珠有轻微的橡木气味，带有香草和香草的痕迹。赤霞珠(Cabernet Sauvignons)是一款非常适合尝试的红酒，因为它介于干性和甜味之间。




2 如果你想要容易买到的佐餐葡萄酒，可以选择梅洛。梅鹿辄很容易享用，适合多种场合，但与其他红葡萄酒相比，它们通常缺乏复杂性。它们有浓郁的果味，让你想起草莓、樱桃、李子，甚至西瓜。如果你喜欢更甜的口味，那么美乐可能更适合你。虽然不是所有的美乐都是甜的，但它们往往没有强烈的单宁，所以它们不会在你的口中创造出干葡萄酒所具有的那种感觉。




3 如果你想找一款口味复杂的葡萄酒，那就选黑皮诺吧。黑比诺的味道和香气取决于种植葡萄的地区的气候。他们可以生产覆盆子、丁香、甘草、樱桃、黑莓和李子的口味。有些有烤番茄、甜菜和玫瑰花瓣的味道。如果你正在寻找一款能让你坐下来细细品味其味道的红酒，那么黑皮诺是你的不二之选!




4 如果你想要一款果香浓郁的干葡萄酒，那就喝一杯红馨芳葡萄酒吧。仙粉黛因其黑樱桃、葡萄干、李子和黑莓等深色水果口味而闻名。它们通常有烟熏和辛辣的味道。他们的香气通常带有香草、果酱和橡木的味道。仙粉黛是开启你对红酒探索的另一种好方法。它们的口味复杂而大胆。它们的酒精含量通常也很高。




5 如果你想尝试不那么传统的食物，那就试试丹魄吧。Tempranillos起源于西班牙和葡萄牙。它们有一种辛辣的泥土味，并带有一丝樱桃和李子的味道。它们通常有一种烟熏香味，类似于未燃烧的烟草。通常，丹魄是相当干的葡萄酒，因为他们有丰富的单宁。 专家提示

墨菲淮南

注册葡萄酒咨询师墨菲·彭是一名葡萄酒咨询师，也是“葡萄酒的事”(Matter of Wine)的创始人和主持人。“葡萄酒的事”是一家提供葡萄酒教育活动的企业，包括团队建设经验和社交活动。墨菲总部位于加州洛杉矶，曾与Equinox、Buzzfeed、WeWork和Stage &等品牌合作。例如，表格。墨菲占有了她的一切。精神教育信托)3级高级认证。
墨菲淮南
认证的葡萄酒咨询师

你知道吗?葡萄品种、土壤质量和酿酒过程对葡萄酒的口味有很大影响。像巴罗洛和巴伯拉这样的意大利红酒和西班牙的丹魄尼洛和加尔纳查非常不同。尝试各种不同的葡萄酒，这样你就能找到自己的最爱。

方法 二: 品尝红酒


1 打开你的酒。大多数葡萄酒要么有软木塞，要么有螺旋盖。只要拧开瓶塞，瓶盖就可以拧下来。然后提起开瓶器，直到瓶塞从瓶中拔出。一般来说，螺旋盖的葡萄酒更便宜，也更容易陈酿。然而，仅仅因为葡萄酒有一个螺旋盖并不意味着它是一种糟糕的葡萄酒!


2 在室温或稍低的温度下饮用。大多数红酒应该在大约60°F(16°C)的温度下饮用。如果红葡萄酒是冰镇的，它的大多数味道会受到抑制。如果上桌时温度太高，酒的味道可能会盖过酒的味道。将红酒存放在阴凉、黑暗的地方，保持适宜的温度。有些红酒是需要冷藏的。这些是典型的甜酒或康科德混合酒。 如果你真的想喝红酒，可以考虑买一个红酒冰箱，这样可以让你的红酒保鲜更久。


3 如果你有红酒杯，就用吧。红酒杯比白酒杯更短、更宽，让葡萄酒尽可能多地接触空气。不过，如果你没有红酒杯，任何红酒杯或略圆的酒杯都可以!


4 倒入葡萄酒，直到杯子满了1/4到1/3。品尝葡萄酒时，标准的倒酒量大约是正常倒酒量的一半。通常，这意味着你将倒大约90毫升(3.0液体盎司)。酒杯里应该有足够的空间，这样你就可以让酒在酒杯里打转，把鼻子伸进酒杯里，而不会碰到酒。一瓶葡萄酒大约有10份品尝服务。对于一个8-10人的聚会，你需要至少两瓶你想让每个人品尝的葡萄酒。


5 如果杯子有柄，就抓住它的柄。如果你不握着酒杆，你的指尖会加热葡萄酒，改变葡萄酒的味道。此外，你可能会在酒杯上留下污点，这是绝对不会有吸引力的!大多数人把杯子举向杯柄的底部。用拇指和食指握住阀杆，其余手指放在底座上保持稳定。


6 从各个角度检查酒的颜色。从酒杯中间往下看，可以看到酒的颜色有多深。把杯子倾斜到一边，对着灯光举起来，看看酒看起来有多清澈。让酒杯好好地打转，看看酒是否像雨滴一样沿着酒杯的边沿流走，形成“腿”。葡萄酒的清澈度会告诉你它的工艺质量。如果葡萄酒是浑浊的，那么它可能在发酵过程中出现了问题，或者没有经过过滤。在玻璃杯中旋转产生的酒腿会告诉你这款酒有多醇厚。“腿”越大，口味和酒精含量越重。


7 闻一闻酒的香味。葡萄酒的香气是其风味的重要组成部分。将葡萄酒在杯中旋转，让更多的葡萄酒表面积暴露在空气中。这样就能把酒里的香味都带出来。把整个鼻子伸进杯子里，深深地吸气。嗅觉和味觉是紧密相连的，所以一定要在每一小口之间闻一闻葡萄酒。如果一开始你身上的味道不是很重也没关系!你越闻到葡萄酒的味道，你就越能分辨出不同的味道，比如水果味、烟熏味和泥土味。


8 慢慢地啜着酒。在嘴里含足够的酒来完全掩盖你的舌头。轻轻摆动你的嘴周围的葡萄酒，使它覆盖你的整个味蕾。酒在口中至少10秒钟后咽下。你可以在牙齿之间吸入一些空气来进一步增强味道。你的舌头只有四种基本的味道(甜、咸、苦、酸)，所以把空气从你的嘴里吹过，你的喉咙后部的鼻道就能闻到香气。这有时被称为“咀嚼”葡萄酒。

方法 三: 葡萄酒和食物搭配


1 结合赤霞珠和红肉。赤霞珠非常适合搭配烤羊肉或牛肉等肉类菜肴。如果你想让牛排更美味，那就来一杯赤霞珠吧。大多数赤霞珠都有强烈的单宁，每吃一点肉都会让你的味蕾焕然一新。


2 梅洛葡萄酒可与烤禽类和较清淡的肉类搭配。梅鹿辄是一种用途广泛的葡萄酒，适合与许多食物搭配。鸡肉、鸭肉、火鸡和兔肉都是很受欢迎的肉类，可以和梅洛葡萄酒搭配。它也带来了风味的蒸粗麦粉，穆萨卡，山羊奶酪，和辛辣的中国食物。梅洛是一种口感较淡的水果味葡萄酒，属于偏甜的一类。如果你吃的是清淡咸的食物，那么梅洛葡萄酒很有可能与之搭配。


3 黑比诺葡萄酒和土气的菜肴搭配。蘑菇、松露和温和的奶酪是与黑皮诺一起吃的理想食物。黑比诺通常有一个轻的身体，但有很多美味的味道，平衡和突出你的食物的泥土色调。干爽浓郁的黑比诺也可以与烤火鸡或羊肉搭配。


4 喝红色的辛弗德与丰富和丰盛的食物。炒蘑菇、烤鹿肉和肉饼会增加红馨芳葡萄酒的深度和复杂性。它们也很适合搭配辛辣的食物和烧烤。像Double Gloucester、陈年的Gruyere、Havarti、Gorgonzola等爽口的奶酪也可以和仙粉黛一起享用。如果你喜欢熏肉或者配烤番茄的菜肴，可以试试配上红馨芳葡萄酒。这突出了酒和食物的美味。


5 尝试一些带有辛辣食物的天魄。丹魄的热情使它成为各种辛辣食物的最佳伴侣。印度咖喱，辛辣的烧烤，甚至是热辣的鸡翅都可以通过一杯天魄来得到极大的提升。尤其是加郡菜，和天魄配起来很好吃。试着配上什锦饭，秋葵，或者是卡琼口味的牛排。天pranillos很难和奶酪搭配。如果你真的想要用天魄奶酪，那就吃一些软的烟熏的东西，比如烟熏的波萝伏洛干酪或布里干酪。


6 避免与红酒不搭配的食物。有些食物和红酒根本不搭边，最终会让两者都变得难吃。这通常是因为味道要么太相似，要么太不协调。通常情况下，不适合搭配红酒的食物会搭配白葡萄酒，白葡萄酒更能衬托它们。除非你喝的是像波尔图葡萄酒这样的餐后红葡萄酒，否则巧克力通常不适合和红酒搭配。这是因为葡萄酒中的丹宁酸和巧克力中的丹宁酸结合在一起产生了一种强烈的苦味。布鲁塞尔豆芽和芦笋都含有硫化合物，这让红酒尝起来像变质了一样。尽管这些蔬菜有泥土的味道，你可能认为可以和红酒搭配，但如果你把它们混合在一起，它们会毁了你的晚餐。红葡萄酒一般不与海鲜搭配。红酒中的铁与鱼油结合在一起，产生一种鱼腥味和金属味的余味。尤其是寿司，如果和红酒搭配在一起，就会毁了它。


7 保持开放的思想和实验。最后，红酒与食物的搭配是个人品味的问题。尝试新的组合可能是有趣和令人兴奋的，你不应该让惯例决定你愿意探索什么。

方法 4 参观酒庄

1 参观以红葡萄酒为特色或专门生产红葡萄酒的酒庄。许多酿酒厂专注于特定类型的葡萄酒。在网上做一些调查，或者打电话给酿酒厂，看看他们提供什么样的葡萄酒，以及他们是否有专长。几乎每家酒庄都会至少有一些红酒品种，但根据地区口味和酿酒师的偏好，会有很多不同的品种。几乎所有的酒庄都提供品酒活动，但在做调查时问一问也无妨。你还应该问一下品酒是免费的，还是要收费的。


2 试着品尝几种不同的葡萄酒。去酿酒厂参加品酒会的好处是你有机会品尝几种不同的葡萄酒。试着品尝几种葡萄酒，以帮助你形成自己喜欢的感觉。酒单上的酒通常是按照你应该品尝的顺序排列的，但一般的规则是先喝干葡萄酒，然后再喝甜葡萄酒。如果你不想在品酒会上喝完所有的酒，你可以在品尝后把它吐到指定的容器里。


3 询问工作人员的建议。酿酒厂雇佣知识渊博的人，他们往往真正喜欢葡萄酒。它们可以帮助你找到你可能喜欢的特定口味，并就哪些食物适合与你的葡萄酒搭配提出建议。他们也可能会推荐他们酒庄没有的葡萄酒，你可以自己去寻找并品尝。


4 在不同的酒之间清洗你的味蕾。要真正享受到红葡萄酒在口感、质地和香气上的差异，你应该在品尝每一种葡萄酒时使用味蕾清洁剂。通常，酿酒厂会提供苏打饼干或面包。在喝下一瓶红酒之前，先吃上颚清洁剂，然后用清水漱口。你也可以用一些新鲜的淡盐马苏里拉奶酪来清洁你的味蕾。


5 记录下你的经历来记住你最喜欢的葡萄酒。带上一个小记事本，或者用手机记录下你的想法。如果你喜欢或不喜欢某种特定的葡萄品种，请写下你为什么会有这种感觉。另外，如果你喜欢某些特定的味道、香味或质地，你应该把它们记下来，以便将来能记住它们。你的笔记可以是基本的，也可以是详尽的。你可以简单地写下你喜欢的品种，或者你可以详细地记录每种葡萄酒的味道，并建立一个排名系统。